Climat et gastronomie en Italie

Grand pays de 20 régions uniques, l'Italie offre une diversité remarquable. Pour les amoureux de nature : vignobles, montagnes, plages. Cuisine célèbre, bien au-delà pizzas/pâtes : du terroir simple au 5 étoiles. Météo tout aussi variée : zones tropicales, zones brumeuses/humides.

Régions du Nord

Piémont, Vallée d'Aoste, Lombardie, Trentin-Haut-Adige, Frioul-Vénétie Julienne, Vénétie, Ligurie. Climat plutôt doux avec pluies, parfois « subtropical humide ». Vins de raisin sec (passerillés) en Vallée d'Aoste, chaque région ses crus. Cuisine influencée Portugal : polenta, riz/pois, morue séchée. Spécialités : foie à la vénitienne, poisson/rôti de lièvre, risotto, ossobuco, truffes.

Régions du Centre-Nord

Émilie-Romagne, Toscane, Marches, Ombrie (nord de la péninsule). Climat plus doux côtes, étés chauds, précipitations parfois fortes. Hivers plus froids/brumeux à l'intérieur, neige occasionnelle. Viande centrale : steaks, saucisses, salamis, porc rôti, anguille. Ombrie = truffes noires, Chianti (Toscane) mondialement connu.

Régions du Centre-Sud

Abruzzes, Molise, Latium (Rome, capitale). Climat méditerranéen : étés chauds, hivers doux. Influence juive sur certains plats. Ragoûts, pâtes, agneau, pommes de terre, artichauts. Cuisine généreuse, huile d'olive et gras larges.

Régions du Sud (la « botte »)

Pouilles, Campanie, Basilicate, Calabre. Pouilles = région la moins pluvieuse. Généralement méditerranéen : étés secs/chauds, hivers doux. Basilicate = plus continental, très sec. Fruits de mer côté côte : palourdes, moules, poissons. Calabre = variété aubergines, légumes populaires partout au Sud.

Régions insulaires

Sardaigne et Sicile. Sardaigne : doux, étés secs, vents forts hiver. Sicile : beaucoup de soleil toute l'année, hivers doux (plus frais à l'intérieur). Cochon rôti, homard, espadon. Sicile = douceurs : fruits confits, pâte d'amande (massepain).