Glace carbonique vs glace ordinaire dans les glacières

Les glacières remplies de glace aident à garder les aliments périssables en sécurité plus longtemps. La glace carbonique (glace sèche) et la glace ordinaire sont toutes deux des agents de refroidissement efficaces.

Besoin

Les aliments se gâtent vite dans la chaleur. Des températures plus basses aident à tenir les bactéries à distance. Les glacières sont le moyen le plus sûr de transporter de la nourriture lors de voyages en voiture ou en train.

Différences

La glace carbonique est du dioxyde de carbone gelé. Sa température est de -78,5 °C (-109,3 °F). La manipulation de la glace carbonique nécessite des gants isolants car le froid extrême peut causer des engelures. La glace ordinaire est de l'eau gelée. L'eau commence à geler à 0 °C (point de congélation) ou 32 °F. La glace ordinaire n'est pas aussi froide que la glace carbonique et peut être manipulée sans gants ni pinces.

Utilisation de la glace carbonique

La méthode d'emballage la plus efficace consiste à mettre la glace carbonique au-dessus des articles dans une glacière, car le froid descendant refroidit tout sur son passage. Livre pour livre, la glace carbonique donne plus du double de l'énergie de refroidissement de la glace ordinaire. La glace carbonique maintient les aliments congelés à l'état congelé.

Glace ordinaire dans les glacières

La glace ordinaire est le moyen de refroidissement le plus traditionnel. Une fois que la glace commence à fondre, son efficacité de refroidissement diminue. De plus, elle fond en eau et crée des flaques dans la glacière.

Considérations

La glace carbonique sublime — elle passe directement de l'état solide à l'état gazeux, sans état liquide intermédiaire. Cependant, en se transformant en gaz carbonique, elle se dilate, ce qui peut faire exploser un récipient hermétique. La glace carbonique nécessite une ventilation adéquate car le dioxyde de carbone peut causer des difficultés respiratoires. La glace ordinaire ne nécessite pas de mesures de précaution supplémentaires. La glace ordinaire placée entre de la glace carbonique reste gelée plus longtemps.