Guatemala : Gastronomie, Culture, Peuple et Économie

Pays d'Amérique centrale bordé Mexique (nord), Belize (est), Honduras et Salvador (sud). Capitale : Guatemala City. Population > 13 millions (est. 2009). Histoire = Maya précolombien + colonisation espagnole → culture métissée.

Peuple

Trois groupes : indigènes, métis (indigène + espagnol), blancs. « Indígena » ~40 % : K'iche 9,1 %, Kaqchikel 8,4 %, Mam 7,9 %, Q'eqchi 6,3 %, autres Mayas 8,6 % (CIA World Factbook). « Ladino » (métis) ~40 %. Européens + Arabes (Liban, Syrie) ~16 %. Petits groupes Garifuna (Afro-Américains, côte caraïbe, culture caribéenne).

Gastronomie

Base glucidique : tortillas maïs (crêpes fines), riz, pâtes, pain. Haricots noirs à presque tous repas (écrasés, refrits, natures). Protéines : poulet, dinde, bœuf (ragoûts, sauces pimentées). Fruits de mer (côte). Plats typiques : bistec (bœuf grillé/frit), guacamole (accompagnement universel). Fruits/légumes frais : ananas, mangues, goyaves, brocolis, radis, yuca, carottes, plantains. Sucreries : beignets très populaires.

Religion

~60 % catholiques, reste protestants. Syncrétisme fréquent : croyances mayas traditionnelles + foi chrétienne (rituels naissance, guérison). 2 grandes fêtes : Semaine Sainte (Semana Santa) et Jour des Morts. Semaine Sainte : poisson, pois chiches, torrejas (pain perdu). Fruits confits, légumes pimentés au vinaigre. Jour des Morts : pique-niques familiaux sur tombes. Fiambre (salade viandes/légumes) plat traditionnel.

Économie

Agriculture = rôle clé. 2009 : 13,5 % PIB. Exportations : café, sucre, bananes, coton, fleurs, légumes. Industrie 2009 : 25 % PIB. Services > 60 %. CIA : pauvreté élevée (> 50 % sous seuil). Malnutrition : 43 % enfants < 5 ans en malnutrition chronique (un des taux mondiaux les plus hauts).

Langues

Officielle : espagnol (majorité). 22 langues indigènes reconnues (famille maya) : K'iche, Kaqchikel, Kekchi, Mam... Villages reculés : espagnol absent. Mais pression emploi → familles non-hispanophones scolarisent enfants en espagnol, au détriment de leurs langues maternelles.