Types de plats au Guatemala

Guatemala, Amérique centrale, frontières : Mexique, Salvador, Belize, Honduras. Climat idéal : canne à sucre, bananes, café, cacao. Pas de plat national unique, mais staples alimentaires uniques à ne pas manquer.

Viandes

Repas typiques : viande, haricots, riz. Viandes courantes : poulet, dinde, bœuf. Grillés, frits, rôtis (Food By Country). Souvent en ragoûts épicés (caldos). Parfois poulet entier mijoté, pattes laissées. Côte : fruits de mer, rare à l'intérieur. Fêtes spéciales : Mayas indigènes mangent tobic (soupe bœuf/chou) et kilim (ragoût poulet savoureux pommes de terre/riz).

Haricots et légumes

Haricot = staple latino. Haricot noir le plus mangé (Food By Country). À quasi chaque repas, forme variable : entiers, écrasés, refrits. Autres produits courants : yucca, radis, concombres, plantains, carottes. Plat populaire : chile relleno (piment farci viande/légumes, rôti).

Autres piliers

Comme au Mexique, tortilla (maïs moulu) = centrale. Chaude, fraîche. Enveloppe riz, viande, haricots. Café guatémaltèque : parmi meilleurs mondes (Food By Country), mais locaux le préfèrent très léger et très sucré. Voyageurs : café fort dans zones touristiques.