Plantes sauvages comestibles en Irlande

Bois et champs irlandais regorgent de plantes comestibles. Parties variables : baies, feuilles, tiges, racines, noix. Herbes sauvages et champignons aussi.

Baies

Nombreuses baies comestibles crues : mûres, airelles (cranberries), fraises des bois, baies d'olivier d'automne, sureau.

Feuilles

Comestibles crues : pissenlit, trèfle. Cuites (selon Scouting Ireland handbook) : ortie, pin, bardane.

Tiges et racines

Tiges : pissenlit, chardon. Racines : bardane, chardon, massette (typha), sagittaire.

Herbes

Graines de la plupart herbes sauvages → farine artisanale (broyage).

Noix

Faines (hêtre), noisettes, pignons, glands (chêne) : sauvages en Irlande.

Champignons

Beaucoup comestibles, d'autres mortels. Jamais manger un champignon non identifié. Connaissance espèce par espèce indispensable. Ex. : agaric des prés (comestible) : jaune dehors, pas dedans. Si chair jaunit à la coupe = toxique.