Plantes sauvages comestibles du Kentucky

Si le Kentucky est connu pour le Derby et le bourbon, sa flore est tout aussi importante, surtout pour survivre en milieu sauvage ou trouver de la nourriture gratuite. Avant de cueillir, il faut savoir identifier les plantes comestibles.

Cresson de fontaine

Le cresson de fontaine sauvage se trouve dans les étangs ou ruisseaux ; il ressemble à de la laitue flottante, mais ses feuilles sont plus plates. Elles varient de plates et rondes à longues et droites. Bien que souvent dans l'eau, il peut pousser sur les rives. Pour le récolter, coupez quelques tiges en laissant les racines. Si vous l'arrachez jusqu'aux racines, la plante meurt. Le cresson se mange frais en salade ou cuisiné dans certains plats ethniques.

Stellaire

Cette herbe est courante en été car annuelle, avec des caractéristiques de succulentes : feuilles presque cireuses, pointues mais arrondies au milieu. Elle fait des fleurs blanches, dont les boutons penchent vers le sol avant d'éclore. Particularité : les feuilles enveloppent les nouveaux bourgeons pour les protéger du froid. À cueillir de mai à juin, utilisable frais ou séché. En salade ou en substitut d'épinards.

Mûre

Les mûres poussent partout au Kentucky, généralement en touffes. Elles produisent un fruit noir à drupéoles individuelles. Feuilles nervurées, pointe effilée et corps arrondi. Le buisson a des épines : gants et manches longues recommandés. À manger frais ou en pâtisserie, surtout tartes.

Oignons de printemps

Les oignons de printemps (ciboules) poussent dans tout l'État, reconnaissables à leurs petits bulbes blancs et longues tiges vertes. Tout est comestible, mais retirez les racines avant consommation. Goût plus fort que les oignons verts classiques, mais mêmes usages.