Restaurants de côtes et barbecue à Louisville, Kentucky

Louisville, au Kentucky, possède une riche histoire culinaire. Le hot brown et le burgoo sont originaires de l'État, tout comme les biscuits et la sauce, le grits, le poulet frit et la tarte aux échecs. Le bourbon est la boisson de prédilection, généralement consommé « neat » (pur) ou en mint julep. L'authentique barbecue, incluant côtes, poulet et poitrine de bœuf, fait aussi partie de la culture de Louisville, et la ville abrite de nombreux restaurants de barbecue et stands routiers qui satisfont même les critiques les plus exigeants.

Mark's Feed Store Bar-B-Q

Mark's sert un authentique barbecue et des côtes aux habitants de Louisville depuis 1988. Le restaurant est installé dans un bâtiment en brique de deux étages dans le quartier de Middletown. Une sculpture de cochon grandeur nature à l'entrée accueille les clients qui se dirigent vers la salle à manger du premier étage. Des enseignes vintage ornent les murs, rendant hommage à l'ancien occupant des lieux, un magasin d'aliments pour le bétail.

Le restaurant est réputé pour sa version du burgoo traditionnel du Kentucky, bien que Gayot ait noté : « Heureusement, ils omettent un ingrédient authentique de la frontière — l'écureuil. » Le menu ravira les carnivores avec burgers, côtes et plats de porc barbecue, bien que quelques salades, ailes et autres plats de poulet soient aussi proposés. Les accompagnements populaires incluent le maïs doux frit sur l'épi et les pommes cuites à la cannelle. Un menu enfants complet est disponible, particulièrement prisé le mardi quand les enfants mangent gratuitement.

Mark's Feed Store Bar-B-Q
11422 Shelbyville Road
Louisville, KY 40203
502-244-0140
marksfeedstore.com

Pit Stop Bar-B-Que

Le Pit Stop propose un barbecue de premier ordre dans un cadre confortable et une atmosphère animée. Une salle de jeux occupera les enfants, tandis que les quatre téléviseurs au bar confortable satisferont les fans de sport les plus fervents. Toutes les viandes sont fumées à 100 % au bois de hickory, ce qui leur confère une saveur riche et les rend tendres à souhait : porc, côtes, bœuf et poulet se détachent de l'os.

Le menu étendu propose sandwichs, salades, pommes de terre farcies au four et autres accompagnements, ainsi que des plats de fruits de mer, porc, bœuf, volaille et spécialités de la maison. Les favoris des clients incluent le Pit Stop Combo (porc effiloché, poitrine et côtes), le poisson-chat d'élevage et le poulet émincé. Les accompagnements populaires : chili maison, macaroni au fromage et anneaux d'oignon panés à la main. Un menu enfants et des Family Value Packs sont également disponibles.

Pit Stop Bar-B-Que
13303 Magisterial Drive
Louisville, KY 40223
502-253-6740
pitstopky.com

FireFresh BBQ

Bruce Loeffler a grandi en regardant son grand-père, pompier local, cuisiner chili et barbecue à la caserne. Il a envisagé une carrière de pompier, mais a découvert sa véritable vocation : le grill. FireFresh a ouvert ses portes en 2001 et a connu un succès immédiat grâce à sa sauce barbecue exclusive, douce avec une touche épicée.

Le menu concis propose ailes, chili, burgoo, salades et accompagnements, ainsi que côtes, porc effiloché, poulet effiloché et poitrine de bœuf style Texas servis de diverses façons. Les plats populaires incluent les côtes de porc (sèches ou en sauce), l'assiette Small Dixie Sampler (côtes, porc et poulet effilochés) et le sandwich Code 4 au style Texas.

FireFresh BBQ
6435 Bardstown Road
Louisville, KY 40291
502-239-7800
firefreshbbq.com