Restaurants à côtes de porc à Memphis

Memphis, plus grande ville du Tennessee, berceau de légendes musicales (Johnny Cash, Elvis Presley). Aussi célèbre pour ses côtes et BBQ, célébrés chaque mai lors du « Memphis in May » (mois entier). Hors festival, les côtes BBQ sont un plaisir toute l'année.

Corky's Ribs & BBQ

Ouvert 1984 par Don Pelts (13 ans dans un autre BBQ memphisien). Cadre cosy : bois/brique, musique 50s/60s, néons, serveurs chemise blanche/nœud papillon noir. Clientèle décontractée (locaux + voyageurs). Plats phares : nachos BBQ, porc BBQ spaghettis, poisson-chat frit. Drive-in : offres spéciales si autocollant Corky's. Pas de réservation.

The Pig on Beale

Intérieur années 50 : damier, affiches vintage. Jukebox, bar circulaire tabourets rouges, banquettes confort, fenêtres façade. BBQ + côtes + musique live régulière (scène petite). Bluegrass, blues, honky-tonk, rockabilly. Fondé 2002, « Best BBQ Ribs in Memphis » (Memphis Flyer 2003). Beale Street (rue principale bars/restos) : touristes, fêtards week-end, foule en semaine.

The Rum Boogie Cafe

Ouvert 1985 sur Beale Street. BBQ + cuisine cajun. Belle sélection rhum/bière. Intérieur deux niveaux ouvert : mezzanine surplombant salle, guitares dédicacées, mobilier simple, ambiance décontractée. Mémorabilia : affiches concerts Memphis, lettre de Bessie Smith. Côtes BBQ fumées hickory = favorites. Gumbo fruits de mer = star : 2x gagnant International Rajun Cajun Crawfish Festival & Gumbo Cook-Off (annuel Memphis). Musique live nightly : blues → slogan « Down home cookin' ... down home blues. »