Quels sont les ingrédients de la Pizza Napoletana ?

La pizza Napoletana est une pizza italienne traditionnelle originaire de Naples. Les ingrédients utilisés dans Pizza Napoletana sont strictement réglementés par l'Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN), une organisation à but non lucratif dédiée à la préservation de l'art traditionnel de la fabrication de la pizza napolitaine.

Selon les directives du VPN, les seuls ingrédients pouvant être utilisés dans Pizza Napoletana sont :

Pour la pâte :

* Farine Tipo "00" moulue à partir de blé napolitain local, comme la farine Caputo ou Antimo Caputo

* Levain naturel ou levain

* Eau

* Sel

Pour la garniture :

* Tomates San Marzano (certifiées DOP)

* Fromage mozzarella frais à base de lait de bufflonne italien (Mozzarella di Bufala Campana DOP)

* Feuilles de basilic frais

* Huile d'olive vierge extra

Aucun autre ingrédient n'est autorisé et la pizza doit être cuite dans un four à bois à une température d'au moins 485 °C (900 °F). La taille traditionnelle d'une pizza Napoletana se situe entre 22 et 35 centimètres (8,7 et 13,8 pouces) de diamètre.

Les directives strictes de la Pizza Napoletana contribuent à garantir l'authenticité et la qualité de ce plat italien traditionnel.