Les meilleures adresses sushi de Chicago

Chicago, ville aux mille visages, compte une scène sushi remarquablement dense et variée : du comptoir traditionnel au lounge branché, du puriste au créatif. Trois établissements se distinguent par leur constance, leur identité et l'adhésion des critiques comme des habitués.

Kamehachi – L'institution (depuis 1967)

Premier sushi-bar de Chicago, fondé par Mme Marion Konishi. Trois adresses aujourd'hui, dont l'historique du 240 E Ontario St. Ambiance authentique : long comptoir, deux salles tatami, pièce privée (30 pers.), bois clair, shōji, lumière tamisée. Carte : sushi/sashimi à la carte, plateaux combinés, rolls quotidiens plutôt traditionnels. Récompenses : « Best Sushi » Citysearch (2000, 2001, 2003), « Top 10 Late Night » Chicago Tribune. 240 E Ontario St., Chicago, IL 60611 | +1 312-587-0600 | kamehachi.com

Rise Sushi & Sake Lounge – Le parti pris culinaire

Décor épuré (bois clair, luminaires filaires), mais l'assiette parle. 27 nigiri/sashimi (saumon, anguille…), rolls inventifs (ichiban : hamachi tempura + poire japonaise). « Sushi flights » : dégustations thématiques (sélection chef, rolls épicés). Bar à saké impressionnant (majorité servis frais). 3401 N Southport Ave., Chicago, IL 60657 | +1 773-525-3535 | risesushi.com

Sushi Wabi – L'esthétique totale

Cadre sombre, terreux, intimiste : manga projetés aux murs, touche electro, idéal date ou début de soirée. BYOB (apportez votre vin) = économie substantielle. Early-bird specials. Carte large : classiques (saumon, thon) et pointus (bar rayé, crabe royal). Rolls : traditionnels et créations (broccoli tempura : brocoli frit, oignon rouge, mesclun, asperges). 842 W Randolph St., Chicago, IL 60607 | +1 312-563-1224 | sushiwabi.com

Comment choisir votre soirée sushi ?

• Kamehachi : tradition, histoire, ambiance feutrée, groupe/famille.
• Rise : découverte gustative, saké, ambiance lounge moderne.
• Wabi : esthétique, romantique, BYOB, après-midi/soirée festive.

Réservez, surtout le week-end. Précisez places au comptoir (expérience chef) ou table.