L'école de cuisine Blue Elephant à Bangkok
L'école de cuisine Blue Elephant, à Bangkok (Thaïlande), propose des cours quotidiens pour s'initier à la cuisine thaïe. Ce n'est pas un cursus long ou intense pour futurs professionnels, mais une expérience pour visiteurs et touristes. Plusieurs écoles de cuisine existent à Bangkok, mais Blue Elephant est l'une des rares à enseigner la cuisine royale thaïe.
Localisation
L'école est au centre de Bangkok, en face de la station de Sky Train Surasak. Adresse locale : 233 South Sathorn Rd, Kwaeng Yannawa, Khet Sathorn, Bangkok 10120, Thaïlande. En taxi ou tuk-tuk, dites « 233 South Sathorn Rd » — grande artère, le chauffeur connaîtra.
Tarifs
Les prix varient selon les cours. Cours unique le moins cher, mais forfaits 2, 3, 5, 6 ou 7 cours offrent des réductions. Cours privés disponibles, plus chers. Le plus onéreux : stage pro 5 jours avec chef professionnel. Consultez le site Blue Elephant (section « References ») pour tarifs actuels.
Horaires des cours
Deux sessions quotidiennes. Matin : 8h45–13h00 (Thaïlande utilise l'horaire 24h). Après-midi : 13h15–16h30.
Déroulement
Légères variations entre matin et après-midi. Matin : départ en Sky Train vers le marché matinal. L'instructeur guide l'achat des fruits, légumes, épices pour le plat du jour. Retour à l'école : démonstration de l'instructeur, remise du livret de recette. Puis les élèves cuisinent, avec aide de l'instructeur. Enfin, dégustation des plats. Après-midi : même chose sans la visite du marché. Pour cette raison, le cours du matin est vivement recommandé.
Réservations
L'école accepte les réservations, conseillées pour garantir votre place. Lien formulaire de réservation dans la section « Resources ».
Ce que vous apprendrez
Large éventail de plats selon le nombre de cours. Menu complet : entrée à dessert.
- Entrée : nems (version végétarienne des rouleaux de printemps).
- Soupe : soupe Chiang Mai, bouillon de légumes clair.
- Volaille : Laab Kai, poulet haché parfumé citronnelle, feuilles de combava, sauce poisson.
- Autre plat possible : Massaman Kae, curry d'agneau légèrement épicé avec noix.
- Dessert : flan coco, sorte de tarte caramélisée.
