Quelle Nourriture Trouve-t-on en Finlande ?

Les Finlandais tirent un banquet continu et riche des nombreux lacs, forêts, champs et eaux côtières qui composent le paysage finlandais. Poissons et gibier abondants ; faune, plantes, baies s'invitent dans ragoûts et soupes robustes, réputés pour leur goût fort et ingrédients de saison.

Poissons

Partie essentielle de la cuisine finlandaise, préparés de multiples façons : fumés, grillés, marinés, cuits au four, vapeur. Espèces courantes : perche, saumon, écrevisse, hareng, œufs (rognes), turbot, omble chevalier (arctic char).

Viandes

Paradis carnivore : renne, élan, canard sauvage, tétras des neiges, pigeon ramier. Plats populaires : tartare de viande, renne rôti — de quoi tenter les carnivores convaincus.

Légumes

Pommes de terre sous presque toutes les formes = base de la cuisine finlandaise. Navets et autres racines = légumes les plus courants après pommes de terre. Aneth et persil = herbes les plus utilisées.

Pain

Pains foncés, goûts forts : seigle aigre, fromage de pain (leipäjuusto), pain croquant de seigle. S'accordent bien avec plats de renne et élan.

Baies

Ornent souvent plats principaux et desserts. Airelles (lingonberries), chicoutés (cloudberries), myrtilles (bilberries), sorbiers (rowan berries), argousiers (sea buckthorn) = les plus utilisées.