Restaurants de gibier dans la région de Boulder, Colorado

Les plaines et montagnes du Colorado regorgent de gibier, de l'élan, lapin et bison. Beaucoup de ces viandes sont servies de diverses manières dans de nombreux restaurants à travers l'État, y compris plusieurs dans la région de Boulder. Destination prisée du Colorado pour la chasse et le ski, les restaurants de Boulder complètent leurs offres de gibier avec vins internationaux et fromages gastronomiques.

Red Lion Restaurant

Le Red Lion Restaurant sert de la viande de gibier depuis près d'un demi-siècle. En fait, le restaurant propose sept plats de gibier différents chaque soir, en plus de ses steaks et fruits de mer traditionnels. Le menu de gibier comprend bison, sanglier et élan, ainsi que des plats plus traditionnels comme canard et agneau, et fruits de mer comme truite, saumon, homard et crevettes. Autres plats uniques : escargots et schnitzel bavarois (porc pané). Le restaurant est particulièrement connu pour ses coupes de bison, allant du faux-filet à la coupe flat-iron. Des fromages gastronomiques sélectionnés accompagnent de nombreux plats, et la viande de gibier est souvent préparée de diverses façons, du fumé au style saucisse. Trois à cinq spécialités du jour sont proposées quotidiennement. Le restaurant peut également accueillir de grands groupes comme les mariages.

Red Lion Restaurant
38470 Boulder Canyon Dr.
Boulder, CO 80302
303-443-5882
redlionrestaurant.com

The Greenbriar Inn

The Greenbriar Inn remonte à la fin du 18e siècle et offre à la fois restaurant et installations pour banquets. Plats de gibier : filet de lapin, ventre de porc braisé et côtes courtes de bison, ainsi que des plats classiques comme carré d'agneau, magret de canard, filet mignon et foie gras. Fruits de mer : mérou, saumon et même homard du Maine. Le restaurant propose également des produits locaux cultivés et récoltés. Un brunch dominical est offert, incluant côte de bœuf, huîtres et dinde, servi au patio et au bar. Une vaste carte des vins est disponible.

The Greenbriar Inn
8735 N. Foothills Hwy.
Boulder, CO 80302
303-440-7979
greenbriarinn.com

Buckhorn Exchange Restaurant

Situé à seulement 30 minutes au sud de Boulder à Denver, le Buckhorn Exchange Restaurant propose élan, caille et bison au menu. Les convives découvriront le bison Reuben, l'élan grillé, ainsi que les burgers de bison. Les favoris traditionnels incluent poule de Cornouailles, côtes de porc, saumon grillé, bratwurst, agneau élevé au Colorado et sandwich au fumé de dinde. Le restaurant sert également une large sélection de salades et soupes, et des assiettes combinées avec une variété de viandes de gibier sont également proposées. Divertissement live dans le salon à l'étage et le restaurant peut également accueillir des fonctions de type banquet.

Buckhorn Exchange Restaurant
1000 Osage St.
Denver, CO 80204
303-534-9505
buckhorn.com