Restaurants de gibier à Boulder, Colorado

Le Colorado attire pour sa beauté naturelle, aventures outdoor, faune du Rocky Mountain National Park. Mais Boulder et Denver offrent bien plus : scène gastronomique upscale en croissance, région parmi les meilleures du pays pour gibier de qualité.

Red Lion Restaurant

Au bord d'un torrent dans Boulder Canyon, cadre aussi alléchant que son « bison King Canyon sirloin ». Plus de gibier que tout resto de Boulder. Menu : filet de sanglier (abricots marinés, purée gingembre, pommes caramélisées) — fidélise depuis 130+ ans. Assiette dégustation 4 viandes + fromage. Spéciaux quotidiens poisson/gibier/steak.

Red Lion Restaurant
38470 Boulder Canyon, Highway 119
Boulder, CO 80302
303-442-9368
redlionrestaurant.com

The Buckhorn Exchange

Plus vieux resto de Denver (auto-proclamé), ~50 km de Boulder. Musée western + « finest Old West fare since 1893 ». Gibier : wapiti, poule de Cornouailles, caille, bison, canard. Autruche, yack selon dispo. Déjeuner, happy hour. Étage : bar/lounge + live 4 soirs/semaine.

The Buckhorn Exchange
1000 Osage St.
Denver, CO 80204
303-534-9505
buckhorn.com

Big Game Restaurant

Denver. Ingrédients locaux durables. Upscale resto + lounge : chops de venaison os, filet wapiti, côtes bison braisées. Twist gibier sur tavern fare : sandwich BBQ miel-bison, burger grand gibier. Bières Oregon, Californie, Europe + craft/local microbrasseries. ~50 vins + cocktails signature. Brunch & déjeuner aussi.

Big Game Restaurant
1631 Wazee St.
Denver, CO 80202
303-825-0560
biggamerestaurant.com