Comment manger à La Nouvelle-Orléans

La Nouvelle-Orléans est une ville glorieuse. Tout ce qui définit cette cité sudiste incarne culture et diversité. La gastronomie n'est qu'un des nombreux aspects exceptionnels de cette ville unique. Elle est aussi spéciale que le jazz et Mardi Gras. Alors quand vous allez manger à La Nouvelle-Orléans, il faut savoir comment s'y prendre.

Ce dont vous aurez besoin

• Un palais curieux prêt à l'expérimentation
• Une liste des meilleurs restaurants pour varier les cuisines
• Un sens de l'aventure culinaire
• Une vraie appréciation pour la cuisine typiquement N'awlins

Instructions

Introduction à la gastronomie de La Nouvelle-Orléans 101

1. À votre arrivée, après installation, cherchez des conseils sur les meilleures adresses pour goûter aux multiples offres culinaires. Demandez aux locaux ou consultez les guides et magazines gastronomiques sur la cuisine nouvelle-orléanaise. Le personnel de l'hôtel peut aussi orienter.

2. Laissez votre sens de l'aventure vous guider dans ce monde délectable qu'est la cuisine de La Nouvelle-Orléans. Expérimentez, découvrez vos préférences.

3. La cuisine varie : beaucoup veulent tout goûter personnellement. Mais avant, un minimum de connaissances s'impose. Le cajun campagnard diffère radicalement du créole raffiné. Idem pour les autres styles sudistes classiques présents en ville. Sachez ce qui vous conviendra. Le cajun est souvent très épicé : si vous ne tolérez pas le piment, évitez. Connaître les différences change tout.

4. Dîner est une vraie passion pour les locaux, et peut l'être pour les touristes aussi. Pour trouver les meilleurs restos : recommandations personnelles du personnel d'hôtel ou locaux. Ou composez votre liste via recherche en ligne. Deux sites d'avis : www.nola.com et www.neworleansrestaurants.com. Liste prête ? Lancez-vous. Le Vieux Carré est un excellent point de départ.

5. On ne résiste pas à la nourriture irrésistible d'ici. Trop d'options : gumbo, jambalaya, haricots rouges/riz, muffulettas, po-boys, huîtres crues, étouffée, crevoles créoles, beignets, pour ne citer qu'eux. Mais le touriste novice doit appliquer du bon sens. Ne vous gavez pas. Manger gras n'est pas bon avec des plats qu'on ne connaît pas. « Le gras, c'est le goût » et beaucoup de plats contiennent beurre, crème, huile. Mangez un seul gros repas par jour. Doserez-vous. Sinon, maladie garantie — gâcher le voyage cloîtré à l'hôtel. Manger à La Nouvelle-Orléans : raisonnable au début, puis ajustez.