Restaurants français 5 étoiles en Amérique

Grand melting-pot culturel, l'Amérique abrite une gastronomie fine de toutes ethnies. Pour amateurs cuisine française, l'Amérique ne déçoit pas : bistros, cafés, boulangeries, restaurants dans grandes métropoles, dont dizaines d'établissements classe mondiale. Plusieurs restaurants français 5 étoiles selon le prestigieux Forbes Travel Guide.

Jean-Georges

Au cœur de la Grosse Pomme, l'un des meilleurs restaurants français d'Amérique, Jean-Georges. Décor minimaliste simple, verrerie délicate classe : focus sur cuisine mondiale, exactement où il doit être. Récompenses : AAA Five Diamond Award, Guide Michelin 3 étoiles, 4 étoiles New York Times, Forbes Travel Guide 5 étoiles. Loué par critiques/gourmets monde entier. Ouvert lun-sam midi/soir, populaire = réservation urgée. Menu variable, vérifiez en ligne. Déjeuner : sashimi truite œufs truite, citron, aneth, raifort ; salade asperges vertes tièdes ; soupe petits pois croûtons parmesan ; veau caramélisé chou-fleur soyeux, kumquats chartreuse. Desserts : tarte rhubarbe miel pétales rose cristallisés ; sorbet citron Meyer ; gâteau chocolat Jean-Georges glace vanille. Dîner : menu dégustation + menu régulier. Sélections : caviar œuf ; crabe à carapace molle croustillant mayo Shiso-Yuzu laitue Boston ; foie gras brûlé jus rhubarbe, ananas, raisins, poivre Sichuan ; halibut rôti bouillon épices aromatiques légumes printemps ; poitrine canard amandes Jordan concassées jus amaretto. Ne partez sans : crémeux chocolat moka, mûres, noisette ; sorbet chocolat amer huile olive sel mer.

Jean-Georges
1 Central Park West
New York, N.Y. 10023
212-299-3900
jean-georges.com

The French Laundry

Au nord de San Francisco dans la célèbre Napa Valley californienne, The French Laundry est chez lui parmi vignobles infinis, nature France-like. Restaurant dans petit cottage, ex-laverie à vapeur française convertie 1974. Chefs : grand repas = expérience émotionnelle (site web), créent bel endroit personnel attentif qui s'en soucie autant que leur maison. Chaque jour : 2 menus dégustation 9 services différents, menu chef + menu légumes. Menu chef : queue homard Maine maïs doré, raviolini, chanterelles, céleri, beurre Béarnaise ; confit canard relish pomme aigre, cornichons, frisée, moutarde miel blanc ; risotto milanais artichauts violets, poivrons clochettes, persil. Menu légumes : flan oignon doux figue mission pistache sicilienne « Nuage » essence romarin ; matsutake marinés radis rouge, cœurs palmier hawaïens, mizuna ; quiche bleu fromage Moncenisio, poire chèvrefeuille, chou-fleur mariné, réduction vin rouge. Douceurs : beurre cacahuète chocolat (toffee, ganache chocolat, sorbet banane Gros Michel) ; pêches crème (prunes Santa Rosa, nougatine pignons, glace vanille Tahiti basilic). Jamais même ingrédient 2 fois : chaque repas unique.

The French Laundry
6630 Washington Ave.
Yountville, Calif. 94599
707-944-2380
frenchlaundry.com

Alex

Sin City regorge restaurants gastronomiques classe mondiale ; direction Wynn Las Vegas pour l'un des mieux notés. Alex : restaurant inspiré Riviera française, AAA Five Diamond Award, Wine Spectator Grand Award, Michelin Las Vegas Guide 2 étoiles, Forbes Travel Five Star Award. Ouvert dîner mercredi-samedi, créneau limité = réservation forte encouragée. Alex : menu prix fixe, menu dégustation, menu marché fermier. Menu change, vérifiez à l'avance. Entrées exemple : sauté cuisses grenouilles maïs doux relish poivre, curry Vadouvan tomates héritage ; crabe royal jicama pickles concombre salade melons saisonniers sudachi frais. Plats principaux : turbot atlantique arancini oursin, moules bouchot, mandarinquat beurre blanc citron ; bœuf Wagyu Snake River Farms salade légumes péruviens, chimichurri, sauce rouge ; poitrine canard épicée « Apicius » figues mission noires, foie gras torchon, romarin. Desserts : pêches beurre noisette amande glace crème aigre, croustillant noisette caramel Frangelico glace cajeta. Options végétariennes/véganes dispo, demandez serveur.

Alex
3131 Las Vegas Blvd. South
Las Vegas, Nev. 89109
702-248-3436
wynnlasvegas.com/#dining/alex