Restaurants steakhouse à Philadelphie

L'histoire de Philadelphie remonte à l'époque coloniale : la ville était le centre géographique des 13 colonies originales et est considérée comme la capitale de la démocratie américaine. Actuellement, « la ville de l'amour fraternel » est la cinquième plus grande ville du pays et un haut lieu culturel sur la côte Est, connu pour sa cuisine populaire ancrée dans l'Americana. Le « Philly cheesesteak » et les dîners de steak traditionnels américains sont deux piliers de la culture philadelphienne.

The Capital Grille

The Capital Grille, situé au cœur du centre-ville de Philadelphie, est célèbre pour ses steaks vieillis à sec et ses fruits de mer frais. En plus du steak, le menu propose des classiques comme le bisque de homard, la chowder de palourdes de Nouvelle-Angleterre, un carpaccio de bœuf Wagyu, un plateau de fruits de mer froid, des huîtres sur le demi-coquillage (en saison) et une variété de salades fraîches.

Le restaurant possède une carte des vins avec plus de 350 sélections d'Europe et des États-Unis, et une « captain's list » présentant des « vins recherchés du monde entier ». Le personnel est spécifiquement formé pour aider les clients à accorder le vin parfait avec leur repas. Pour les clients fidèles, des casiers à vin privés sont disponibles en location annuelle, où les collections personnelles peuvent être conservées.

Le restaurant a été critiqué positivement par le Boston Globe, New York Times, Chicago Tribune, Washington Post, Gourmet et le magazine Philadelphia. Il a aussi reçu l'Award of Excellence du magazine Wine Spectator.

L'ambiance au Capital Grille est comparée à un « club-house exclusif ». Le Miami Herald dit : « [The Capital Grille est un] parc à thème culinaire plein de bois sombre, têtes d'animaux empaillés, cigares, boissons haut de gamme, vins et steaks vieillis à sec. »

Le menu est considéré comme cher (50 $ et plus par personne).

Le restaurant est ouvert pour le déjeuner, du lundi au vendredi, 11h30 à 15h, et pour le dîner le dimanche de 16h à 22h. Du lundi au jeudi, le dîner commence à 17h et se termine à 22h ; le vendredi et samedi, il est prolongé jusqu'à 23h. D'autres établissements Capital Grille existent à New York et dans les centres urbains à travers le pays.

The Capital Grille
1338 Chestnut St.
Philadelphia, PA 19107
Tél. : 215-545-9588
Site web : thecapitalgrille.com

Butcher and Singer

Butcher and Singer, appartenant au célèbre restaurateur Stephen Starr, est un steakhouse et chop house classique. En plus de produire des « steaks parfaitement grillés », ils servent aussi des plats classiques comme le Homard Thermidor, le Steak Diane et le Crabe Louie.

Le menu du déjeuner propose un bar à cru avec huîtres sur le demi-coquillage, plateau de fruits de mer et cocktail de crabe. Il y a aussi une soupe à l'oignon gratinée traditionnelle et une variété de salades et sandwichs, en plus des steaks. Heures de déjeuner : du lundi au vendredi, 11h30 à 14h30.

Le menu du dîner est une version étendue du menu déjeuner. Le service du dîner propose également des entrées à l'agneau, au veau et aux côtelettes de porc, plusieurs options poulet et fruits de mer et un dessert Baked Alaska. Le restaurant est réputé pour ses cocktails classiques comme les martinis et les Manhattans. Butcher and Singer est ouvert pour le dîner du dimanche au jeudi de 17h à 22h, et les vendredis et samedis jusqu'à 23h.

Butcher and Singer est un steakhouse américain classique avec l'intention déclarée de « rendre hommage au vieil Hollywood... où les femmes portaient du rouge à lèvres rouge et les hommes des costumes et l'alcool post-prohibition coulait à flots ».

Butcher and Singer
1500 Walnut St.
Philadelphia, PA 19102
Tél. : 215-732-4444
Site web : butcherandsinger.com

Fogo de Chao

Fogo de Chao prépare des steaks « à la façon des Gauchos » depuis 1979. Véritable steakhouse brésilien au cœur de Philadelphie, Fogo de Chao détient le Wine Spectator Award of Excellence depuis 2002 et est classé parmi les « top restaurants » du guide Zagat. Les repas sont à prix fixe.

Fogo de Chao possède une cave à vin complète avec une variété d'étiquettes d'Amérique du Sud, Napa, Sonoma et Columbia Valley. Il a aussi une large sélection de vins européens, dont certains des célèbres maisons de Margaux et Rothschild, ainsi que des sélections de champagne/vin mousseux français et domestiques.

« La façon des Gauchos » de préparation du steak consiste en des steaks marinés, grillés au feu (15 coupes différentes), servis à table et tranchés en fines lamelles pour être accompagnés de légumes et de pain pita. Il y a aussi un bar gastronomique en libre-service proposant salades et accompagnements, et desserts comme le flan sud-américain et la crème de papaye.

Le restaurant est ouvert pour le déjeuner du lundi au vendredi de 11h30 à 14h30. Heures du dîner : 17h30 à 22h du lundi au jeudi, 17h30 à 22h30 le vendredi, 16h30 à 22h30 le samedi et 15h30 à 21h le dimanche.

Fogo de Chao
1337 Chestnut St
Philadelphia, PA 19107
Tél. : 215-636-9700
Site web : fogo.com

Tony Luke's Original

Demandez à n'importe qui originaire de Philadelphie où trouver le meilleur cheesesteak et vous obtiendrez toujours une réponse différente. Ce qui constitue « le meilleur » Philly cheesesteak est un sujet assez subjectif.

Tony Luke's Original est une destination populaire pour ceux qui veulent essayer un authentique Philly cheesesteak. Le restaurant a été présenté dans l'émission Man vs. Food de Travel Channel en 2009.

Le restaurant prépare les cheesesteaks traditionnels de Philly avec du steak finement grillé, provolone, fromage américain et Cheese Whiz, oignons et poivrons grillés sur un pain hoagie. Le menu propose aussi une pléthore d'autres options de sandwichs, dont poulet, sandwichs au steak rib-eye, hoagies italiens, sandwichs escalope porc/veau et hot-dogs. Le restaurant a même quelques sandwichs pour végétariens et quelques options de petit-déjeuner.

Tony Luke's est ouvert de 6h à tard le soir tous les jours sauf le dimanche, où il est fermé.

Tony Luke's
39 E Oregon Ave
Philadelphia, PA 19148
Tél. : 215-551-5725
Site web : tonylukes.com