Carrières dans l'industrie culinaire

Le Bureau of Labor Statistics prévoit une croissance de près de 11 % dans la restauration/restauration collective 2008-2018. Carrières variées : postes professionnels et management. Formation/éducation variable selon poste, mais tous doivent respecter normes hygiène/santé.

Chefs de cuisine (Head Chefs)

Préparent plats restaurants, hôtels, restauration. Développent cartes, supervisent équipe (préparation, cuisiniers, tâches bases : sauces). Interviennent sur techniques avancées ou contrôle qualité avant service. Employeurs préfèrent diplômes associate/bachelor arts culinaires, mais expérience management/cuisine extensive peut suffire. BLS : demande stable 2008-2018. Salaire moyen 44 240 $/an (mai 2009).

Chefs pâtissiers (Pastry Chefs)

Préparent pains, desserts. Restaurants/hôtels/boulangeries haut de gamme. Rencontres clients événements (mariages) pour desserts spéciaux. Diplômes associate/bachelor arts pâtisserie, ou bac + expérience. BLS : demande stable. Salaire moyen 25 350 $/an (mai 2009).

Employés de préparation culinaire

Tâches basiques cuisines : couper ingrédients, laver vaisselle, ranger, préparer salades/plats simples. Bac ou GED préférés, parfois sans exigence. BLS : +4 % demande 2008-2018. Salaire moyen 20 420 $/an (mai 2009).

Serveurs

Prendent commandes, transmettent cuisine, servent. Parfois boissons, encaissement. Bac/GED souvent requis, parfois pas. BLS : +6 % demande 2008-2018. Salaire moyen 20 380 $/an (pourboires inclus, mai 2009).

Managers restauration

Gèrent opérations business : commandes fournitures/ingrédients, respect normes hygiène. Gèrent plaintes clients, forment personnel. Formation post-secondaire préférée (certificat, associate/bachelor gestion/restoration). Parfois promotion interne depuis service. BLS : +5 % demande 2008-2018. Salaire moyen 51 400 $/an (mai 2009).