Restaurants sans gluten à Austin, Texas

Le gluten est la protéine contenue dans le blé, l'orge et d'autres céréales. Certaines personnes sont génétiquement prédisposées à la maladie cœliaque, une affection où elles ne peuvent pas manger de gluten sans risquer d'irriter et d'enflammer leur intestin grêle. Selon la journaliste Elizabeth Cooney du Boston Globe, la maladie cœliaque est plus de quatre fois plus fréquente aujourd'hui qu'il y a 50 ans. Les restaurants sans gluten ont commencé à apparaître, et Austin, au Texas, avec sa population progressiste et soucieuse de sa santé, abrite plusieurs établissements.

Zen Japanese Food

Zen essaie d'utiliser des ingrédients simples, naturels et biologiques dans tous les plats. Le restaurant a plusieurs emplacements à Austin, et le menu est très adapté aux personnes suivant un régime sans gluten. Il met principalement en vedette viandes, légumes et riz, blanc et brun. Seuls les nouilles udon et soba doivent être évités. Les clients peuvent créer leur propre « enlightened bowl » en choisissant leur protéine parmi crevettes, filet mignon, saumon, viande noire et blanc de poulet ou tofu, puis en choisissant un mélange de légumes, une sauce et du riz ou des pousses. D'autres articles au menu incluent des rouleaux de sushi, boîtes bento, salades, barbecues et plats teriyaki. Zen a même des plans de repas de 1300, 1800 et 2500 calories, et un menu enfants.

Zen Japanese Food
2900 West Anderson Lane, Suite 250
Austin, TX 78757
(512) 451-4811
1303 South Congress
Austin, TX 78704
(512) 444-8081
3423 Guadalupe
Austin, TX 78705
(512) 300-2633
eatzen.com

Wildwood Art Cafe

Wildwood Art Cafe est à la fois une galerie d'art et un restaurant sans gluten. Le menu de Wildwood propose sandwichs, salades, plateaux de tamales et enchiladas, lasagne, croûte de pizza, muffins, pains, brownies, biscuits et gâteaux, tous sans gluten. Certains plats sont également végétaliens, sans produits laitiers ni viande. Les convives peuvent choisir parmi salade de poulet bio, pesto végétarien, tofu grillé, dinde, et sandwichs au pastrami, faits avec leur choix de pain de riz, pain complet, ciabatta ou pain aux graines de sésame végétalien. Les tamales sont faits avec patate douce, noix de pécan, champignons, chipotle, haricots noirs, poulet ou porc, tandis que les enchiladas sont farcies d'épinards et champignons, chorizo végétarien, dinde, haricots noirs et fromage.

Wildwood Art Cafe
3663 Bee Caves Road #4A
Austin, TX 78746
(800) 420-4207
wildwoodartcafe.com

Beets Living Foods Cafe

Beets est un restaurant haut de gamme de cuisine crue servant petit-déjeuner, déjeuner, dîner, smoothies et collations. Le menu du café propose à la fois des smoothies verts et aux fruits, granola de sarrasin, tartinade de houmous faite avec courgette et graines de sésame, burger végétarien graines de lin et légumes, pizza végétarienne sur croûte de graines de chia germées, et un mock thon pâté fait avec amandes, céleri, graines de tournesol, oignon et jus de citron. Beets a même des desserts, faits sans sucres transformés, produits laitiers ou soja.

Beets Living Foods Cafe
1611 W. 5th Street, Suite 165
Austin, TX 78703
(512) 477-2338
beetscafe.com