Les restaurants gastronomiques triplement étoilés de New York

Pour découvrir la fine fleur de la gastronomie new-yorkaise, le Guide Michelin Hôtels et Restaurants reste la référence incontournable. Publié pour la première fois en 1900 en France par le manufacturier de pneumatiques pour promouvoir le tourisme automobile, le guide couvre aujourd'hui de nombreuses villes à travers le monde. Ses inspecteurs anonymes attribuent des étoiles sur une échelle de trois : trois étoiles couronnent les établissements d'une qualité exceptionnelle. Voici les cinq restaurants new-yorkais qui ont obtenu cette distinction suprême pour l'année 2010. D'autres tables pourraient prétendre à l'excellence, mais ces cinq adresses demeurent inégalées. Toutes disposent de caves impressionnantes et leurs tarifs sont à la hauteur de leur cuisine. Consultez leurs sites web pour les menus et prix actuels, et réservez longtemps à l'avance.

Daniel

Dirigé par le chef Daniel Boulud, Daniel est réputé pour ses saveurs pures et son service discret, mais impeccable. Certaines présentations frôlent l'art culinaire. Le restaurant a récemment été rénové par le designer Adam Tihany pour que son décor soit à la hauteur de sa cuisine.

Daniel
60 E. 65th Street
New York, NY 10065
(212) 288-0033
danielnyc.com

Jean Georges

Le restaurant éponyme de Jean-Georges Vongerichten marie la cuisine française à des épices et saveurs du monde entier. Subtilité et équilibre caractérisent son approche ; les sauces sont souvent plus légères et plus aromatiques que dans la cuisine française classique.

Jean Georges
Trump International Tower, 1 Central Park West
New York, NY 10023
(212) 299-3900
jean-georges.com

Le Bernardin

Célèbre pour ses fruits de mer d'une finesse incomparable, Le Bernardin est orchestré par le chef français Éric Ripert. Poissons et crustacés sont cuits à la perfection, souvent relevés de touches asiatiques : lait de coco, cardamome, wasabi. La présentation est plus sobre que chez certains concurrents, le décor moins théâtral ; l'accent est mis sur la profondeur des saveurs.

Le Bernardin
155 W. 51st Street
New York, NY 10019
(212) 489-1515
le-bernardin.com

Masa

Le chef Masayoshi Takayama est le maître des lieux de Masa, un temple du sushi hors du commun. Pas de carte : les convives dégustent ce que les chefs préparent sous leurs yeux. Le dîner se compose d'une succession de cinq entrées suivies de 15 petits plats ou plus, et peut durer plusieurs heures. Le décor est épuré, la salle ne compte que 26 places.

Masa
Time Warner Center, Columbus Circle at 60th Street
New York, NY 10023
(212) 823-9800
masanyc.com

Per Se

Per Se est l'antenne new-yorkaise du chef californien Thomas Keller, également célèbre pour The French Laundry. L'établissement se distingue par des ingrédients luxueux et une précision chirurgicale. On y trouve du bœuf de Kobé, du homard, du foie gras. Le décor de la salle de 16 tables allie richesse et chaleur.

Per Se
10 Columbus Circle
New York, NY 10023
(212) 823-9335
perseny.com