Comment manger sans gluten au restaurant

Manger sans gluten est un choix pour certains, mais une nécessité pour beaucoup d'autres. La maladie cœliaque impose aux personnes atteintes de s'abstenir de tout aliment contenant du gluten. Le gluten est une protéine présente dans les céréales, qui forme une substance collante dans le pain et les pâtes. S'il peut sembler impossible de vivre sans pain, les personnes cœliaques apprennent à bien vivre et manger. En fait, on peut manger sans gluten dans des restaurants classiques. Ce guide vous montre comment.

Ce dont vous aurez besoin

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Instructions

1. Demandez un menu sans gluten. Ces dernières années, la sensibilisation à la maladie cœliaque s'est accrue. Les restaurants veulent en profiter. Plusieurs grandes chaînes proposent désormais des menus sans gluten. Une mention en bas du menu standard annonce généralement : « Menu sans gluten disponible. »
2. Informez votre serveur de votre intolérance. Dites que vous êtes cœliaque ou allergique au gluten. Cela devrait le rendre plus attentif à vos besoins. Expliquez par exemple que « sans sauce » signifie vraiment sans sauce, sans exception.
3. Demandez qu'on n'apporte pas de pain à table. Certains patients viennent d'être diagnostiqués. Le pain est une tentation, et ne pas en manger est une torture. De plus, certains réagissent à la simple odeur du pain.
4. Commandez salade sans sauce ni croûtons. Les vinaigrettes contiennent souvent du gluten. Solution simple : achetez votre propre vinaigrette sans gluten et gardez-en dans votre sac.
5. Optez pour fruits de mer et légumes, ou viande et légumes. Poissons, viandes et légumes sont sûrs, tant qu'aucun assaisonnement contenant du gluten n'est ajouté. On mange bien sans gluten, il faut juste être vigilant.
6. Choisissez du riz vapeur en accompagnement. Le riz est délicieux et compatible avec la maladie cœliaque. Il remplace le blé dans de nombreuses recettes sans gluten. Les patients achètent souvent farine de riz et pain de riz au lieu de blé.
7. Laissez un pourboire généreux (20 %). C'est plus que la moyenne, mais si vous trouvez un bon serveur « sans gluten », vous reviendrez souvent.