Pourquoi avez-vous à perdre goût à haute altitude

Tout le monde aime à se plaindre de la nourriture en avion : Cependant, il peut être surprenant d'apprendre qu'il ne peut pas être la nourriture - mais plutôt le climat contrôlé de la cabine de l'avion - qui laisse un mauvais goût dans votre bouche . Les chercheurs s'accordent à dire que ce n'est probablement pas les techniques de préparation des aliments ou l'élévation qui rend le goût de la nourriture fade , mais plus probablement la pression à faible humidité et de l'air d'avions de ligne commerciaux qui influent sur la saveur de la nourriture à haute altitude . Haute Altitude fadeur

passagers des compagnies aériennes se plaignent souvent du goût et de la qualité de la nourriture servie sur des vols commerciaux . Beaucoup de passagers réclament la nourriture manque de saveur ou qu'il est insipide . Les plaintes relatives à la qualité sont , bien sûr , subjective , mais la nourriture servie à l'intérieur d'une cabine d'avion à l'altitude de croisière de 30 000 pieds ou plus , au goût très doux pour une bonne raison . Selon CNN , papilles humains perdent la sensibilité dans ces conditions - pas en raison de l'élévation - mais plutôt le climat sous pression et la sécheresse relative de l'air dans la cabine . Ces conditions se déshydratent le corps et désensibiliser le palais

étude Lufthansa

nombreuses compagnies aériennes cherchent à améliorer le service à la clientèle ; . Et le service alimentaire est un domaine qui reçoit le focus considérable . Les plaintes concernant le goût de la nourriture servie à bord , a incité Lufthansa à mener un certain nombre d'expériences scientifiques , dans le but d'améliorer ses offres de menu . La compagnie aérienne recréé haute altitude des conditions de vol à l'aide d'un Airbus A310 modifié comme un environnement de test et servi une variété d'aliments . Le Wall Street Journal a rapporté que les premiers résultats ont constaté que les conditions de la cabine diminuent la capacité des sujets de test pour goûter aux saveurs salées et sucrées par jusqu'à 30 pour cent .

Faible Humidité Photos Photos

systèmes acclimatation dans les compagnies aériennes commerciales réguler la température de l'air , la pression de la cabine et de l'humidité de l'air , par le recyclage de l' air dans la cabine étanche , provoquant des conditions très sèches et conditions.These déshydratation créer un environnement dans lequel la plupart des aliments semblent au goût fade à haute altitude . Le sens de l'odorat est responsable de jusqu'à 80 pour cent de la capacité de la dégustation d'un être humain . Dans des conditions sèches - comme une cabine d'avion acclimaté - nos récepteurs nasaux deviennent moins efficaces , comme s'évapore nasal de mucus , ce qui diminue nos capacités de dégustation . .
Avion alimentaire

compagnies aériennes pour tenter de compenser le manque de goût que les passagers l'expérience au cours de vols à haute altitude , en augmentant l'assaisonnement dans leur nourriture en vol . Certains goûts de contrer les effets d'une cabine d'avion acclimaté mieux que d'autres . Saveurs fortes , comme le curry , la citronnelle et la cardamome sont moins diminué dans ces conditions que le sel et le sucre , selon l'étude Lufthansa . Dans certains cas, lorsque les chefs d'avion augmentent la teneur en sel des aliments , cela peut effectivement conduire à une déshydratation de passagers et augmenter la fadeur de la nourriture .