Restaurants cajuns à Hawaï

La cuisine cajune est une cuisine familiale du sud de la Louisiane et du Mississippi. Elle est généralement assaisonnée de piment de Cayenne et d'ail, et tire sa saveur unique du poivron, de l'oignon et du céleri — la "Sainte Trinité" de la cuisine cajune selon le site Ethnic Spicy Food and More. Née de l'ingéniosité de fermiers pauvres et d'immigrés, elle est copieuse et humble. Hawaï n'est pas réputée pour ses restaurants cajuns, mais quelques établissements dispersés sur les îles attirent locaux et touristes amateurs de cette cuisine généreuse.

A Taste of the Bayou

Situé dans le quartier résidentiel de Kapahulu à Honolulu, A Taste of the Bayou propose des repas cajuns-créoles maison dans un petit espace décoré de sculptures sur bois d'alligator et d'art populaire. Le chef David Faulk, utilisant les recettes de son enfance, régale les visiteurs de plats comme l'étouffée de crevettes au maque choux, jambalayas, po' boys et surprises comme les filets d'alligator avec saucisses andouille à l'alligator. Ses recommandations : poisson-chat frit avec hushpuppies sucrés-salés, gumbo de fruits de mer, et le "Taste of the Bayou", un échantillon d'andouille, gumbo et jambalaya au tasso. Arrosez le tout de café chicorée gratuit et gardez de la place pour la tarte signature patate douce-noix de coco à la crème chantilly. Plats principaux de 10,95 $ à 16,95 $ (2010).

A Taste of the Bayou
740 Kapahulu Ave.
Honolulu, HI 96816
808-732-2229
tasteofthebayou.com

Trees Lounge

Bien que pas exclusivement cajun, Trees Lounge est un lieu animé mêlant petites assiettes hawaïennes, cajuns-créoles et cubaines à grignoter avec des boissons. Situé à Kapaa, Kauai, il est surtout connu pour sa musique live nightly : jazz, blues, reggae et groupes hawaïens. Options cajunes : Louisiana Sliders (mini-burgers aux épices cajunes) et po' boys aux crevettes. Également populaire : poulet jerk et brochettes de crevettes sauce gingembre-rhum. Entrées grandes de 10 à 16 $, petites de 6 à 9 $ (2010).

Trees Lounge
440 Aleka Place
Kapaa, HI 96746
808-823-0600
treesloungekauai.com

Soul Cafe

À Kaimuki, quelques kilomètres au sud-est d'Honolulu, Soul Cafe sert une cuisine du Sud copieuse, incluant quelques plats cajuns, dans un espace décoré de pochettes d'albums R&B et soul vintage. Le chef autodidacte Sean Priester, aux racines sudistes, ajoute une touche créative à son gumbo de poulet signature avec ingrédients locaux : patates douces et saucisses portugaises Kukui. Autres plats cajuns notables : gumbo aux fruits de mer et jambalaya. En accompagnement : pain de maïs maison et blettes bio locales aux jarrets de porc. Le tout arrosé de Southern Sweet Iced Tea. Plats de 9 à 16 $ (2010).

Soul Cafe
3040 Waialae Ave.
Honolulu, HI 96816
808-735-7685
pacificsoulhawaii.com